Ces croustillants de courgettes sont un petit concentré de gourmandise et de fraîcheur. La courgette râpée, bien égouttée pour révéler toute sa finesse, se marie à la douceur des œufs et à la richesse du parmesan. Au cœur, une surprise : un éclat d’ail noir, tendre et légèrement sucré, qui apporte une profondeur aromatique inattendue. À la cuisson, l’extérieur devient doré et croustillant, tandis que l’intérieur reste moelleux et parfumé. À déguster tièdes, pour savourer le contraste des textures, ou froids, pour un en-cas savoureux et léger.
Ces petites bouchées colorées se prêtent aussi bien à un apéritif raffiné qu’à un repas simple et convivial
LES INGREDIENTS:
PRÉPARATION:
La veille: (ou 4 heures avant) râper les courgettes et les faire dégorger avec du gros sel.
Bien rincer puis bien égoutter / un chinois ou un sac de type filet fera l’affaire! Hésite pas à bien serrer ou appuyer pour enlever un maximum d’eau
Dans un bol, tu mets tous les ingrédients sauf l’ail noir et tu mélanges bien
Tu vas ensuite insérer un petit bout d’ail noir (je coupe chaque gousse en 3) au milieu de chaque croustillant
Cuisson 20’ à 200 degrés au four en chaleur tournante puis 10’ à 150 degrés s’ils sont déjà bien dorés
Tu peux les manger tiède ou froid:)
Si tu as trop de pâte tu peux la garder au frigo et recommencer plus tard:)
Si tu as pas de plaque avec moules intégrés, tu peux utiliser des moules en silicone ou encore faire une galette sur une poêle:)
