Vous souhaitez réaliser un pain burger maison à la saveur unique et subtile de l’ail noir? Cette recette est faite pour vous
Les ingrédients pour 8 pains burger:
500g de farine blanche ou mi-blanche
185g d’eau
120g de levain naturel ou 6g de levure fraiche du boulanger
100g de crème d’ail noir ou ail noir bien écrasé avec un filet d’huile
100g de lait (entier ou demi écrémé)
80g de beurre mou
20g de sucre
10g de sel
1 œuf pour la pâte (et un 2ème pour la dorure)
des graines de sésame blanc ou noir pour le décoration à disposer après la dorure
Processus:
Pétrir la pâte au pétrin ou à la main. Laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume (le temps diffère selon si vous utilisez du levain naturel ou de la levure de boulanger)
Placer ensuite la pâte au frigo pour la nuit
Le lendemain, façonnez 8 pâtons en boule que vous déposez sur une plaque de cuisson recouvert d’un linge de cuisine. Là encore, il faut attendre que le volume double pour badigeonner chaque burger avec l’œuf au pinceau (jaune + blanc mélangés) puis vous ajouter les graines de sésame et enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 30 à 35 minutes (sans chaleur tournante)
Refroidissement sur une plaque et remplissage à réaliser selon vos goûts
Ces petits pains burger se congèlent très bien
